260200 (магистр) «Продукты питания животного происхождения»

Область профессиональной деятельности магистров включает: знание законодательной базы пищевой промышленности; организацию и ведение технологических процессов, организацию и анализ полученных данных по входному контролю качества сырья и вспомогательных материалов; организацию производственного контроля полуфабрикатов; управление качеством готовой продукции с применением методов математического моделирования и оптимизации химического состава, пищевой и биологической ценности готовых продуктов; разработку технических заданий на проектирование и изготовление нестандартного оборудования и средств технологического оснащения предприятий; разработку технической документации и технических регламентов; организацию контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил; организацию контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов; разработку новых видов продукции и технологий в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения на основе научных исследований; участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта; организацию и проведение научно-исследовательских работ в области сырья и продуктов животного происхождения и анализ результатов исследования; знание основ педагогической деятельности.
Объектами профессиональной деятельности магистров являются: сырье, полуфабрикаты и продукты животного происхождения и гидробионты, продукты переработки (вторичное) и отходы, пищевые ингредиенты и добавки; технологическое оборудование; приборы; нормативная, проектно-технологическая документация, санитарные, ветеринарные и строительные нормы и правила; международные стандарты; методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов; простые инструменты качества; системы качества; базы данных технологического, технического характера; данные мониторинга экологической и биологической безопасности продовольствия и окружающей среды.
Магистр по направлению подготовки 260200 Продукты питания животного происхождения готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

• производственно-технологической;
• организационно-управленческой;
• научно-педагогической;
• проектной.

Конкретные виды профессиональной деятельности, к которым в основном готовится магистр, определяются высшим учебным заведением совместно с обучающимися, научно-педагогическими работниками высшего учебного заведения и объединениями работодателей.
По окончании обучения выпускнику, успешно прошедшему итоговую государственную аттестацию, наряду с квалификацией (степенью) "магистр" присваивается специальное звание "магистр-инженер".
(абзац введен Приказом Минобрнауки РФ от 18.05.2011 N 1657)

Магистр по направлению подготовки 260200 Продукты питания животного происхождения должен быть подготовлен к решению профессиональных задач в соответствии с профильной направленностью ООП магистратуры и видами профессиональной деятельности:

производственно-технологическая деятельность:

• обеспечение проведения технологических процессов и выпуска продукции в соответствии с санитарными и ветеринарными нормами и правилами;
• разработка новых рецептур и новых видов продукции из сырья животного происхождения;
• обеспечение выпуска продукции высокого качества;
• проектирование технологических процессов с использованием систем автоматического проектирования. Разработка норм выработки; технологических нормативов на расход материалов, заготовок, топлива и электроэнергии, выбор технологического оборудования предприятий;
• разработка технических заданий на проектирование и изготовление нестандартного оборудования и средств технологического оснащения предприятий;
• оценка критических контрольных точек и инновационно-технологических рисков при внедрении новых технологий;
• анализ уровня качества. Исследование причин брака в производстве и разработка предложений по его предупреждению и устранению;
• выбор систем обеспечения экологической и биологической безопасности производства;

организационно-управленческая деятельность:

• организация работы коллектива исполнителей, принятие исполнительских решений в условиях спектра мнений, определение порядка выполнения работ;
• поиск оптимальных решений при создании продукции с учетом требований качества и стоимости, а также сроков исполнения, безопасности жизнедеятельности и экологической чистоты;
• разработка мероприятий по предотвращению производственного травматизма, профессиональных заболеваний и экологических нарушений;
• подготовка заявок на изобретения и промышленные образцы;

оценка стоимости объектов интеллектуальной деятельности;

• организация в подразделении работы по совершенствованию технологии и по разработке проектов стандартов и сертификатов;
• организация повышения квалификации и тренинга сотрудников подразделений в области инновационной деятельности;
• адаптация современных версий систем управления качеством к конкретным условиям производства на основе международных стандартов;
• подготовка отзывов и заключений на проекты стандартов, рационализаторские предложения и изобретения;
• поддержка единого информационного пространства планирования и управления предприятием на всех этапах жизненного цикла производимой продукции;
• проведение маркетинга и подготовка бизнес-планов выпуска и реализации перспективных и конкурентоспособных изделий. Разработка планов и программ организации инновационной деятельности на предприятии;
• управление программами освоения новых технологий. Координация работы персонала для комплексного решения инновационных проблем - от идеи до серийного производства;
• организация защиты объектов интеллектуальной собственности и результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия;

научно-педагогическая деятельность:

• руководство составлением рабочих планов и программ проведения научных исследований и технических разработок, подготовка отдельных заданий для исполнителей;
• сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической информации по теме исследования, выбор методик и средств решения задачи;
• разработка методики и организация проведения экспериментов и испытаний, анализ их результатов;
• подготовка научно-технических отчетов, обзоров, публикаций по результатам выполненных исследований;
• разработка физических и математических моделей исследуемых процессов, явлений и объектов, относящихся к профессиональной сфере;
• фиксация и защита объектов интеллектуальной собственности;
• управление результатами научно-исследовательской деятельности и коммерциализация прав на объекты интеллектуальной собственности;
• проведение патентных исследований с целью обеспечения патентной чистоты новых проектных решений и патентоспособности, а также определения показателей технического уровня проектируемых технологий продуктов из сырья животного происхождения;
• знание основ психологии и педагогики;

проектная деятельность:

• подготовка заданий на разработку проектных решений;
• проведение технических расчетов по проектам, технико-экономического и функционально-стоимостного анализа эффективности проектируемых технологий продуктов из сырья животного происхождения. Оценка инновационного потенциала проекта;
• математическое моделирование процессов и объектов на базе прикладных пакетов автоматизированного проектирования и исследований;
• разработка методических документов, технических регламентов, а также предложений и мероприятий по реализации разработанных проектов и программ;
• оценка инновационных рисков коммерциализации проектов;
• разработка проектов новых и реконструкции действующих предприятий или цехов.